Descrição
Menu Yama
9 momentos
Hassun
Omiotsuke
Misoshiro de bacalhau
e crocante de grão-de-bico
Mukozuke
Sashimi de salmonete com
manteiga de miso
Sashimi de atum “à Brás”
Yakimono
Gyosa de galinha e canja
Tarte de abóbora hokaido
com pimenta sancho
Sushi
Nigiri de tomate assado
Nigiri de carapau braseado
Nigiri de salada de polvo
Nigiri de atum fumado com muxama
Nigiri de chutoro em conserva
Nigiri de toro na brasa
Sakana
Tamboril kabayaki com verduras
da primavera
Niku
Sukiyaki de porco preto e pimentão
Mae Dezato
Pêssego e wasabi
Dezato
Coral de mousse de yuzu
com sorbet de kodium
